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Fingerfood-Classic: Spare Ribs vom Smoker

Name: Spare Ribs vom Smoker
Prep time: 12 h
Cook time: 6 h
Total time: 18 h
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 kg Rippchen; 3 EL Rohrzucker; 2 EL Meersalz; 1 EL Edelsüßes Paprikapulver; 1 TL Zimt; 2 Nelken; 2 Zweige Salbei; 200 ml Apfelsaft; 100 m BBQ-Sauce; 20 ml Apfelessig; 2 EL Sojasauce; 2 TL Zitronensaft; 2 Knoblauchzehen; 2 Zweige Rosmarin; 3 EL Honig; 1 TL Ahornsirup; 1 TL frisch gemahlender weißer Pfeffer; 1 TL Cayennepfeffer

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Vorbereitung

Küchenstil
Grillen, Schwein

Schwierigkeit
Leicht

Vorbereitungszeit
12 std

Grillzeit
6 std

Grilltemperatur
110 °C

Grillmethode
Indirekt

Zutaten

Für

Personen

2kg

Rippchen

3EL

Rohrzucker

2EL

Meersalz

1EL

Edelsüßes Paprikapulver

1TL

Zimt

Nelken

2Zweige

Salbei

200ml

Apfelsaft

100m

BBQ-Sauce

20ml

Apfelessig

2EL

Sojasauce

2TL

Zitronensaft

Knoblauchzehen

2Zweige

Rosmarin

3EL

Honig

1TL

Ahornsirup

1TL

frisch gemahlender weißer Pfeffer

1TL

Cayennepfeffer

Equipment

SANTOS Gusseiserner Grillrost ca. 35 x 45 cm - passend für M-418 SANTOS Ringreiniger für Guss- und Schmiedeeisen

(13 Bewertungen, Durchschnittlich: 4 von 5 Sternen , Bewertet *)

Für den kleinen Hunger: Beef Jerky aus dem Smoker

Jeder von Uns hat seine ganz eigene Lösung für den kleinen Hunger zwischendurch. Wer normal ist, greift vielleicht zu einem der unendlichen Schokoriegeln oder zu Obst. Wer allerdings die SANTOS-DNA in sich hat, der braucht auch als schnellen Snack etwas vom Grill. Für genau solche Momente ist Beef Jerky gemacht. Trockenfleisch wurde von den Ureinwohnern der USA erfunden und ist bis heute ein wahrer Snack-Hit.

› ZUM REZEPT

Zubereitung

Bereits am Vortag die Rippchen von der Silberhaut befreien. Für den Rub alle Zutaten vermischen und die Rippchen gut damit einreiben. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Für die Marinade alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen.
Den Smoker auf etwa 110 °C vorheizen.
Die Rippchen darin 4,5 bis 6 Stunden indirekt grillen, bis das Fleisch fast vom Knochen fällt. Während des Grillens die Rippchen immer wieder mit der Marinade bestreichen.
Vom Grill nehmen, portionieren und sofort servieren.

Bei SANTOS werden mal wieder Klassiker ausgepackt. Spareribs gehört zu der Art von Essen, in das sich jeder beim ersten Probieren verliebt. Sie nehmen zwar sehr viel Zeit in Anspruch, allerdings geht die meiste Zeit für das Marinieren flöten. Ihr müsst also nicht lange in der Küche stehen und arbeiten, sondern könnt Euch entspannt zurücklehnen. Die Marinade ist durch die ganzen Zutaten sehr fassadenreich und wird Euch richtig gut schmecken. Wenn Ihr der Marinade auch die von Uns vorgegebene Zeit gebt, kann sie sich komplett entfalten und die Spareribs schmecken am besten. Wenn Ihr die langen 18 Stunden gewartet habt, könnt Ihr richtig reinhauen und es Euch schmecken lassen!